风景不同，风味各异，每个地方都有自己独特的风味食品。北京有北京烤鸭；天津有狗不理汤包；云南有过米线……在琳琅满目的美食中，我情有独钟的还是信宜的尚文粉。
晴空万里的一天，我和母亲专门来到信宜东镇街道的一家鼎鼎有名的米粉店。
店里座无虚席，应有尽有的美食吸引了这里的来客。我和母亲迫不及待地找了一个座位，点好了尚文米粉。不一会儿，两碗热腾腾的尚文米粉就被端过来了，热气直冲上天。近一看，每条米线细度都晶莹剔透，不粗不细。再加上翠绿的葱花，火红的香肠，金黄的鸡蛋，薄薄的肉片，简直搭配得天衣无缝，堪称完美。最诱人的还是那在阳光照射下闪闪发亮的汤汁，散发着诱人的香味，让人口水“飞流直下三千尺！”我急不可待，用筷子夹起米粉，哟！渗满汤汁的米粉，白里泛金，连在一起，细长细长的。吸一口滑溜溜的米粉立马进入了口中，一股香甜可口的味道冲击着我的味蕾！我有滋有味地细嚼慢咽，米粉爽口，光滑，有嚼劲，不易断。真是比山珍海味还好吃上几倍。米粉一下进入肚中，真可谓齿唇留香。
一个问题从我脑袋蹦出来：这么美味的米粉是怎么做出来的呢？在我的请求下，母亲带我来到了尚文米粉制作厂。
我来到了工厂里，看见一位叔叔选用当地的稻黄谷加工成白米，然后放入磨浆机，我饶有兴趣地问他，他笑着对我说：“必须磨两次，第一次粗磨，第二次细磨。”
我又看见一些阿姨，用竹子制成的方形蒸具，倒入米浆蒸粉皮，把蒸锅中的水烧开，再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布，我问她怎么蒸，她和蔼可亲地说：“用火要猛火，火候过少不熟透生浆不好吃；火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。”
我走出去，发现许多人把粉皮放到竹编的竹寮上凉晒至半干，用两块竹寮夹好凉晒至七成干，趁着粉皮未干，把折叠的粉皮用大闸刀切成一条条米粉。我恍然大悟，心想：怪不得尚文米粉这么好吃，技术高超的师傅磨、蒸、晒三大步骤才做出这种美食。
尚文，是个革命烈士的名字。为了纪念他，广东省信宜市政府将他的家乡改名为尚文村，是东镇街道辖区内的一个村。尚文粉，顾名思义就是尚文村出产的米粉。
“尚文米粉一到口，别无所求。”俗话说得好：美不美，你来瞧一瞧；香不香，你要尝一尝。来吧，来品尝信宜尚文粉，保证让你吃完后流连忘返。